КАБАЧКОВЫЙ СУП

Этот суп – моя палочка-выручалочка, когда я голодна, хочу чего-то теплого, сытного, но при этом легкого, и совсем не хочу готовить.

Всего из трех ингредиентов за 15 минут получается очень вкусное, полезное и красивое блюдо, которое может стать частью красочного летнего обеда, легким ужином или ночным перекусом.

image

• кабачки/цуккини
• вода (воды должно быть столько, чтобы только покрыть кабачки)
• соль
• перец

Поставьте воду закипать (чтобы ускорить процесс, можно вскипятить ее в электрическом чайнике). Помойте кабачки, отрежьте хвостик и попку и произвольно порежьте в зависимости от размера овощей. Кабачки лучше не чистить, так как в кожуре содержится большая концентрация полезных микроэлементов.
Слегка посолите воду и бросьте кабачки в кипящую воду, убавьте огонь до среднего и варите без крышки 10 минут. Половником вылейте приблизительно половину воды, в которой варились кабачки (она очень вкусная и полезная, ее можно использовать в качестве бульона для других блюд или выпить просто так), взбейте овощи погруженым блендером до предпочитаемой вами консистенции супа, добавляя по необходимости воды (я люблю густо).

Подавайте слегка с мелко нарубленной зеленью, поперчив и сбрызнув суп оливковым маслом. Можно покрошить сверху козий сыр, добавить ложку сметаны или йогурта. С слегка поджаренным ржаным хлебом – вкуснее не придумаешь. Приятного аппетита!

Комментарии