Запеченная целиком пряная цветная капуста

Зимой мне всегда хочется того, что на английском называется “comfort food”: всевозможные запеченные, томленые, тушеные, густые, сытные, ароматные блюда. Они замечательным образом заземляют, насыщают и согревают изнутри. Но в мире растительной кулинарии не так просто найти необычные и красивые рецепты, не включающие в себя тушение или запекание нарезанных овощей, которые могут всем этим качествам соответствовать.

Это блюдо с многим знакомой цветной капустой мы готовили с участницами программы “Молодость”. Капуста получается пряная, ароматная и очень нарядная; она неожиданно становится центром стола, которое обычно занимает мясо, птица или рыба. Гарниром к ней тоже замечательно служат овощи или салат. Один прием пищи — и половина нормы овощей за день вами покрыта.

cauliflower-side-dish1-min

Ингредиенты:

• 1 средний кочан цветной капусты
• 1 натуральный йогурт (желательно, козий или овечий; кокосовый или соевый, если вы не едите молочные продукты)
• 1 ч.л. куркумы
• 1 ч.л. молотого кайенского или чили перца или 2 ч.л. любимой вами смеси специй (карри, гарам масала и т.д.)
• 2 ч.л. соли
• свежемолотый перец

 

 

Возьмите кастрюлю, в которую кочан легко входит. Поставьте закипать воду, слегка посолите и опустите мытую и чищенную капусту в кипящую воду. Варите 8 — 10 минут, затем дайте капусте остыть.

Смешайте маринад: возьмите 1 йогурт (150-200 гр), добавьте в него специи, соль и перец, перемешайте. Переложите капусту в миску, в которой она будет мариноваться, тщательно обмажьте маринадом, закройте пленкой и поставьте в холодильник на 1-12 часов.
Запекайте при 180 градусах на режиме «верх/низ» в середине духовки 40-60 минут. На последние 10-15 минут можно включить режим «конвекция», чтобы получилась румяная корочка.

Мне нравится подавать капусту на красивом блюде, нарезая ее, как торт, и в сопровождении зеленого салата.

Приятного аппетита!

фото: eatwell101.comsuperseeds.com

Комментарии