Зеленые панкейки

Дорогие, девочки…

Я уверена, что завтрак для вас не просто обязательный прием пищи, но и один из любимых. Ведь это так здорово не спеша приготовить вкусный омлет или кашу, добавить капельку ароматного масла и свежей зелени, а может быть даже что-нибудь испечь. С чашечкой чая или свежесваренного кофе самое то : )

Пищеварение. Правила, которых просто придерживаться

Какие же шаги мы можем делать каждый день, чтобы помочь нашему пищеварению и чувствовать себя хорошо?

Альтернатива овсяной каше

У нас уже был пост с рецептами вкусных каш от Наили. Теперь настала моя очередь : ) В преддверии детокса и нашего месяца, посвященного пищеварению, я подготовила два рецепта с супер ингридиентами  —  зеленая гречка и семена льна. Почему именно они?

Цуккини кекс с киноа

Этот кекс мы готовили вместе с Ваней Дубковым на Зеленом курсе в Chefshows и темой занятия были полезные десерты, поэтому нас ждал весьма интересный набор продуктов — цуккини, киноа и семена чиа…

Внимание! Пищеварение — это больше, чем….

Что стоит знать о том, что влияет на наше пищеварение?

Ферментация и мои 3 кг микробов

Я долго ломала мозг. А потом встретила Кирилла Губина, который так увлеченно говорил о важности продуктов ферментирования, пробиотиков и пребиотиков, что я решила вместе с ним об этом попробовать вам рассказать.

5 новогодних заправок для салата вместо злого майонеза

Привет, девочки. Я собрала для вас целый ряд крутых заправок для салата, чтобы вы забыли про майонез. Или чередовали оливье с майонезом с более полезными заправками.

ГРИЛЬЯЖ из зеленой гречки

В зеленой гречке куча всего полезного. А когда она прорастает, то это уже почти супер-фуд.

Запеченная целиком пряная цветная капуста

Капуста получается пряная, ароматная и очень нарядная; она неожиданно становится центром стола, которое обычно занимает мясо, птица или рыба. Один прием пищи — и половина нормы овощей за день вами покрыта.

Салат с кольраби, киви, сельдереем в маковой заправке

Как мне нравится приезжать на рынок, чтобы купить что-то конкретное для нового рецепта. Сегодня я буду готовить салат с кольраби, яблоком, киви, сельдереем и авокадо в маковой заправке. 

Теплый зимний салат с запеченными овощами, мягким козьим сыром и апельсиновым чиа-дрессингом

В четверг я пригласила на кухню кулинарной школы Chefshows Ваню Дубкова. Мы приготовили бомбический салат и Ваня разрешил опубликовать рецепт.

Вкусное и полезное осенью: свекла

Свекла — красивый, необыкновенно полезный и хорошо знакомый нам корнеплод, который стоит добавить в свой ежедневный рацион осенью.

Вкусное и полезное осенью: тыква

Осенью на моей кухне появляются любимые мною корнеплоды и осенние фрукты и овощи, рецептами которых я с вами и буду делиться. Первой в центре внимания окажется прекрасная тыква.

Зеленый кулинарный курс в школе Chefshows by Novikov

Мы запускаем в кулинарной школе Chefshows by Novikov с 10 ноября 2х-месячный ЗЕЛЕНЫЙ КУРС: 7 кулинарных мастер-классов, посвященных базовым принципам здорового питания и преимущественно вегетарианской кулинарии.

Что добавить в рацион, чтобы помочь пищеварению?

Думаю, многие из вас уже знают, что осень и весна — лучшие периоды для очищения организма. Пять продуктов, которые можно добавить в свой рацион, чтобы помочь очищению и улучшить пищеварение. 

Овощи а-ля баригуль с ванилью

Недавно я приготовила «Овощи а-ля баригуль с ванилью». Да, все-таки, Ален Дукасс — гений! Просто и дико вкусно — то, что нужно Зеленой Богине.

Место встречи изменить нельзя

Каждый день — новое и очень вкусное меню, которое не позволит голодать и скучать по привычной еде. Презентация нового продукта состоится 14 октября в ресторане Have A Nice Day в Цветном.

ДЕТОКС CМУЗИ. И пусть весь мир подождет

Мы собрали четыре новых рецепта, чтобы детокс стал для вас изумительным временем.

ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Самое простое и гениальное овсяное печенье.

Morning juices! at home or take away?

Теперь вы можете пройти детокс без блендеров и соковыжималок. Завтрак, обед и ужин с любовью приготовлены и упакованы за вас… для вас.

ТРИ КАШИ

Сегодня я делюсь с вами тремя простыми, но необычными рецептами овсяной каши, которые отлично впишутся в осеннее утро.

Помидоры-конкассе

Помидоры-конкассе идеальны для приготовления пасты, ризотто и овощей.
Сейчас, когда помидоров на рынке много, заготовьте их побольше и заморозьте или стерилизуйте в банках.

Цветная капуста по-мароккански

Признаюсь, я стала запекать и тушить не только все виды капусты, но и редиску. Мне даже в голову не могло прийти, что можно так поступать с хрустящей редиской. И, знаете, она такая становится «другая» :)

Запеченный баклажан с гранатом

После того, как я экспериментировала с баклажанами и готовила их на открытом огне на московской кухне, баклажановый дымок преследовал меня несколько дней и даже сны были баклажановые.

Чечевичный суп

Этот суп — прекрасный «фастфуд», который принесет каждой клетке вашего тела пользу. Подготовка занимает немного времени, так как все овощи нарезаются произвольно. Всю основную «работу» сделают специи и кастрюля.

Смузи «Инжир и фундук» и «Чили шоколад»

Эти смузи идеально подходят для межсезонья: достаточно легкие и по-летнему яркие, в то же время сытные и за счет специй согревающие.

Жареный картофель и топинамбур с лимоном и шалфеем

Из деревни я привезла топинамбур. Грызу как морковку. Чудом оставила несколько клубней и  приготовила горячее вегетаринское блюдо любимого всем миром Йотам Оттоленги.

КАБАЧКОВЫЙ СУП

Этот суп – моя палочка-выручалочка, когда я голодна, хочу чего-то теплого, сытного, но при этом легкого, и совсем не хочу готовить.

ЧАША ИЗОБИЛИЯ

Это вкусное основное блюдо состоит только из растительных компонентов, но обеспечивает ваше тело всеми необходимыми макроэлементами.

Банановый хлеб без глютена, молока и сахара

Хотелось придумать что-то, что я могла бы спокойно давать ребенку и с удовольствием ела сама. Банановый хлеб. Без глютена, молока и сахара. 

ПОЛЕЗНЫЕ БЛИНЧИКИ С РИКОТТОЙ

Представьте, что вы сейчас в Лос-Анджелесе. Просыпаетесь утром и отправляетесь в местное кафе, где вам приносят их… блинчики из рикотты с черникой. Пора и нам устроить такое дома. Ведь мы можем жить так, как захотим!

ПРОРАЩИВАЕМ ГРЕЧКУ

Пророщенная гречка — одна из моих любимых круп. Она не только очень неприхотлива в уходе и полезна, но и вкусна, красива и может быть использована в огромном количестве разных блюд — от блинов до салатов.

ПОДЗЕМНОЕ ЦАРСТВО В ТАРЕЛКЕ

Вот уже 3-ий раз за 2 недели готовлю этот нежный суп из корешков. Мне нравится в нем все: от названия до сложного и сбалансированного вкуса.

БОБЫ

Мы много писали о чечевице и пришло время рассказать о принципах приготовления более крупных бобовых — фасоли. Всего несколько простых правил и шагов помогут извлечь максимальную пользу из этого продукта.

«Йогурт» из орехов кешью и овса

И, хотя ореховые напитки, кокосовое молоко и йогурт стали хорошей заменой животному молоку, мне не хватало этого ощущения кремовости и кислинки, которая есть у кисломолочных продуктов. И тогда я узнала о йогурте из орехов и овсянки.

ТОФУ

Тофу – продукт, который будет служить вам верой и правдой, если его умело приготовить. Вкус у него достаточно нейтральный, что позволяет использовать его в различных блюдах: от соусов до десертов. В то же время он практически всегда требует дополнения в виде соусов, маринадов и специй, чтобы приобрести более выразительный вкус.

КУДА И СКОЛЬКО ЛИТЬ МАСЛА?

Знаете, когда-то я страшно удивилась, узнав, что оливковое масло не является универсальным. Вот сходила снова на рынок Foodmarket в Цветной и принесла домой несколько видов масла. На самом деле, их множество, и чтобы быть в курсе, сколько, куда и какое масло лить, надо каждое узнать поближе.

ЗАПЕЧЕННЫЕ ОВОЩИ

Из прошлого обзора мы узнали, как правильно варить и тушить овощи, чтобы они оставались красивыми, вкусными и полезными. А сегодня мы поговорим о новой возбуждающей (аппетит!) практике – запекании.

Перебирая чечевицу

Мы, авторы проекта «Зеленые Богини», видим свою задачу в том, чтобы постепенно избавить вас от нездоровых продуктов в питании и нездорового отношения к себе. В нашем блоге мы будем постепенно изучать всё разнообразие полезных продуктов, и начнем с нашей любимой чечевицы!

ОРЕХИ WANTED

Обычно я стараюсь особенное внимание уделить выбору продуктов, потому что от их качества зависит не только вкус блюда, но и насколько эта пища окажется живой и полезной для моего тела. Последний раз я купила партию орехов на FOOD MARKET в Цветном и аккуратно разложила их по стеклянным баночкам на своей новой кухне, которую скоро вам всем покажу. А пока вспомним, что надо знать про орехи.

Как сохранить цвет овощей при варке и тушении

Если Вы уже готовили хотя бы что-то по рецептам Жени, то наверняка убедились, что здоровая еда не только полезна, но и вкусна и красива. Учиться готовить по рецептам – замечательный способ освоить новые блюда, но когда вдруг у Вас под рукой не оказалось нужных ингредиентов, спасает знание универсальных базовых кулинарных принципов. Эта статья о некоторых из них.

Формула успеха вашего салата

Салаты нужны человеку, чтобы восполнять потребность организма в витаминах, минералах и необходимых для здоровья питательных веществах. И чем зеленее салат, тем больше пользы он приносит. Я сделала список ингредиентов, которые можно соединять, комбинировать, заправлять, чувствуя себя творцом, а то и шефом на своей кухне.

Паста из твердых сортов пшеницы с озера Чад и смузи со спирулиной

Я недавно купила черную пасту на Food-маркете (на 5-ом этаже Универмага «Цветной»), чтобы приготовить и поделиться с вами одним классным рецептом и немного поговорить о спирулине.
И потом еще приготовила смузи, который приобрел изумрудно-зеленый оттенок и болотный вкус :)

Зелёная Богиня loves блендер

Как я уже где-то признавалась, у меня дома блендер Vitamix. Эта машина моментально изменила мое питание в сторону еще большей полезности. Я сравнила бы покупку Vitamix с клубной картой в хороший спортклуб. Купил? Вот и ходи теперь! И чем больше денег потратил, тем ходить приходится чаще. Если вы пока живете без блендера, то этот пост для вас.

Как договориться с сахаром?

Сахар вызывает не только физическую, но и эмоциональную зависимость. Усталость, нехватку энергии, грусть и многие другие эмоции мы «заедаем» сладким. Под сахаром мы понимаем белый сахар, тростниковый сахар, кокосовый сахар и все подсластители типа аспартама (надеюсь, вы его вообще никогда не употребляете).

Полезный батончик из семян и орехов

Это рецепт про то, как приготовить дома отличную замену энергетическому батончику из супермаркета. Основано на рецепте Талин Габриэль (посмотрите Hippie Lane! это очень красивое приложение с полезными рецептами), но с некоторыми изменениями в составе, получилось очень вкусно: в меру сладкие, тягучие и при том отлично держат форму батончика.

САЛАТ С МАНГО

Пока мои подружки кружатся в длинных юбках на Бали, я сегодня не ем блины, а готовлю салат, чтобы быть к ним немного ближе. Для этого салата нужен небольшой набор для Том Яма, который продается в Ашане в районе полок с зеленью и овощей. И еще − спелое манго, которое найти тоже можно. Вот он − мост в лето, к островам − через еду и любовь.

Всё о корице

Запах корицы моментально переносит меня в новогодние праздники. И хотя мы уже ждем не дождемся весны и солнца, корицу стоит не убирать до следующей зимы. Корица не только добавляет пряности, но и очень полезна для здоровья.

СУП ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ И ГОРОХА С КУРКУМОЙ

Вот на днях приготовила чудесный суп из цветной капусты и гороха от bojongourmet.com Он такой получился у меня желто-зеленый, что я никак не могла на него насмотреться. А потом просто не могла от него оторваться. Я же фанат всего зеленого, поэтому покупаю даже сухой горох зеленого цвета, а не желтого. Надеюсь, что вы тоже.

КАРРИ С ТЫКВОЙ

Признавалась ли я ранее, что люблюнемогу индийскую кухню?! Несколько лет назад я много фотографировала еду для журналов. И была такая работа − фотографировать и есть. Очень мне она нравилась.

И вот однажды случилась большая фотосессия в ресторане «Хаджурао» для Йога Джорнал. И тут я на днях нашла эту публикацию. Вот пишу рецепт и иду готовить.

КУРИЦА КАРРИ С БАТАТОМ

Любители ли вы карри? Меня после Индии заклинило на нем. Поэтому сегодня поделюсь самым ценным и беспроигрышным рецептом курицы-карри с бататом, который был обнаружен вот здесь: www.madeleineshaw.com Сделано. Проверено. Проверено 7 раз еще. Съедено все.

Свежеиспеченная гранола с корицей

Хм…Свежезапеченная гранола со вкусом корицы и кокоса. Все, кто приходят к нам в гости, съедают не менее 2-х мисок с натуральным йогуртом. Я полагаю, что любой доктор прописал бы начинать утро понедельника с гранолы.

ЦВЕТНАЯ БЕЛАЯ КАПУСТА

Продолжаем влюбляться в овощи, которые, возможно, вы терпеть ранее не могли. Я, например, не могу переносить запах вареной цветной капусты, поэтому начала ее есть в сыром виде. Но это какая-то дикость. Да и вообще, дикость называть абсолютно белую капусту «цветной». Была бы она действительная цветная, тогда может на вкус была бы менее скучной.

Но я теперь готовлю ее способом Ottolenghi. Слышали про Оттоленги?

Запеченая морковь с гречневой крупой, чечевицей и песто

Докатились! Уже варим гречку с чечевицей. Я до конца не верила, что из этого может получиться что-то стоящее. Рецепт оказался такой простой и… как все простое − гениально-неожиданный. А запеченная морковь добавляет любимый «дымок» в блюдо. Рейтинг у блюда должен быть высоким.

ТРИ САЛАТА ИЗ КРАСНОЙ КАПУСТЫ

А вы покупаете или проходите мимо краснокочанной капусты? У меня есть целых три рецепта и все про салат. В этих салатах прекрасно все: бунтующие цвета, хруст пряной, но вместе с тем сладкой капусты и разнообразные заправки.