Вкусное и полезное осенью: свекла

Свекла — красивый, необыкновенно полезный и хорошо знакомый нам корнеплод, который стоит добавить в свой ежедневный рацион осенью.

В традиционной медицине свекла ценится за свои кроветворные, очищающие и омолаживающие свойства; свекла очень полезна для поддержания и очищения печени, желчного пузыря и кишечника; она способствует нормализации менструального цикла, укрепляет сердце и успокаивает нервную систему. По-моему, достаточно веские причины, чтобы полюбить ее еще больше.

Свеклу можно варить, тушить, запекать и есть сырой. Делать из нее салаты, супы, есть саму по себе и добавлять во всевозможные блюда от закусок до десертов. С вами я хочу поделиться двумя очень простыми рецептами, которые позволят вам без напряжения есть свеклу ежедневно и прочувствовать всю пользу ее регулярного употребления.

Стоит отметить, что сырая и приготовленная свекла очень отличаются по вкусу, текстуре и своему воздействию на организм, поэтому для максимального и сбалансированного эффекта стоит есть и ту, и другую.

Самый простой способ добавить сырую свеклу к любому приему пищи: помыть, почистить и натереть на мелкой теркой в герметичный контейнер, в котором она спокойно хранится 5 дней.
Я добавляю ее в ореховый или кокосовый йогурт на завтрак, смешиваю с крупой или зеленью или делаю из нее полезную для печени и желчного пузыря закуску, которой достаточно съедать по 1-2 столовой ложке с приемом пищи для лучшего переваривания и усвоения.

img_0029

Закуска из сырой свеклы
(1 порция)

• 2 ст.л. тертой свеклы
• 1/4 ч.л. лимонного сока
• 1/4 ч.л. оливкового масла
• немного соли

Такая смесь поможет правильному оттоку желчи, что положительно скажется на работе всего пищеварительного тракта.

Я предпочитаю свеклу запекать, а не варить, она так получается вкуснее, насыщеннее и интереснее.
Запекаю обычно неочищенную, завернутую в фольгу (блестящей стороной вовнутрь), проткнув вилкой в нескольких местах, при 200°С 40 минут-1.5 часа в зависимости от размера. Запекаю сразу несколько штук и храню до 5 дней в холодильнике в фольге, в которой она запекалась.

Салат из запеченной свеклы и рукколы
(1 порция)

1 средняя/большая запеченная свекла
горсть листьев рукколы
2 грецких ореха (4 половинки)
соль
перец
1 ст.л. оливкового масла
фета, брынза (лучше из козьего и овечьего молока) или мягкий козий сыр — по желанию

Свеклу почистите*, нарежьте небольшими кубиками в приблизительно 1 см или натрите на крупной терке.
Поджарьте на сухой сковородке на среднем огне грецкие орехи (можно сразу сделать больше не будущее) в течение 5-7 минут. Они должны стать румяные и блестящие, но не подгореть, для этого часто их помешивайте.
Смешайте свеклу, рукколу, произвольно нарежьте или наломайте орехи и, если используете, сыр. Посолите, поперчите и заправьте оливковым маслом.

*если свекла органическая, то кожицу можно не чистить, в ней много полезного.

Приятного аппетита!

Комментарии