Запеченный баклажан с гранатом

После того, как я экспериментировала с баклажанами и готовила их на открытом огне на московской кухне, баклажановый дымок преследовал меня несколько дней и даже сны были баклажановые.
На этот раз баклажаны я все-таки решила отправить в духовку и приготовила красивейшее блюдо по рецепту моего любимого @greenkitchenstories (немного адаптировав рецепт).

2a5a7748-f70a-4035-a88d-23779b386efa

 

• 6 небольших баклажан
• 2 ст. л. хорошего оливкового масла (или кокосового масла)
• 1 ч. л. приправы сумак (специя из молотых ягод одного из видов сумаха красновато- бордового цвета с кислым вкусом. Применяется в турецкой кухне для заправки салатов)
• 1 ч. л. морской соли

• 250 мл (1 чашка) черной чечевицы Белуга (или можно использовать обычную зеленую чечевицу)
• 1/2 ст. л. морской соли
• салат руккола — окло 300-400 гр
• свежая петрушка (всего несколько веточек)
• сок 1 лимона
• 4 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. жидкого меда (или кленового сиропа)
• 1 хороший гранат

Разогрейте духовку до 220°C.
Разрежьте баклажаны вдоль пополам и положите на противень кожицей вниз (можно на бумагу для запекания). Смажьте баклажаны маслом, посыпьте сверху сумаком и солью. Запекайте около 40-45 минут до готовности (время запекания зависит от размера овоща). Баклажаны считаются готовыми, когда становятся мягкими внутри и полностью запеченными сверху.
Промойте чечевицу, положите в сотейник, залейте водой в пропорции 1:2 водой, посолите, доведите до кипения и готовьте около 20 минут до готовности. Отставьте в сторону и дайте чечевице остыть.
Мелко порубите рукколу и петрушку.
Смешайте в большой миске с помощью венчика оливковое масло, мед и сок лимона и смешайте чечевицу, зелень с соусом.
На готовые баклажаны положите 2 столовые ложки салата и украсьте зернами граната.

Комментарии