Жареный картофель и топинамбур с лимоном и шалфеем

Из деревни я привезла топинамбур. Грызу как морковку. Вкус у этого корнеплода насыщенный: сладковатый и земляной одновременно.
Мне удалось чудом остановиться, чтобы оставить несколько клубней. Я приготовила горячее вегетаринское блюдо любимого всем миром Йотам Оттоленги.

Итак, запеченный картофель с топинамбуром и шалфеем:

• 500 гр мелкого картофеля
• 500 гр топинамбура
• 4 раздавленных зубчика чеснока
• 50 гр оливкового масла
• 2 ст. л. крупно порубленного шалфея
• 1 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. черного перца.
• 1 лимон
• 250 гр помидоров черри
• 170 каламатских оливок без косточек
• 1 ст. л. порубленной петрушки

Разогрейте духовку до 200 С. Хорошо промойте картофель и варите в подсоленной воде около 20 минут до полуготовности. Слейте, слегка остудите и разрежьте каждую картофелину вдоль пополам.

image

Выложите картофель на большой противень для запекания.
Помойте топинамбур, нарежьте его дольками 5 мм шириной и положите к картофелю. Добавьте чеснок, оливковое масло, шалфей, соль и перец и поставьте в духовку.
Тем временем тонко нарежьте лимон и удалите косточки. После того, как овощи проведут в духовке полчаса, добавьте нарезанный лимон, перемешайте деревянной ложкой и верните в духовку на 20 мин. Теперь добавьте помидоры и оливки, снова хорошо перемешайте и пеките еще 15 минут.
Выньте из духовки и украсьте рубленной петрушкой.

Фото: gimmesomeoven

Комментарии