Цветная капуста по-мароккански

Признаюсь, я стала запекать и тушить не только все виды капусты, но и редиску. Мне даже в голову не могло прийти, что можно так поступать с хрустящей редиской. И, знаете, она такая становится «другая» :)
А это блюдо, наполненное ароматами специй и впечатлениями от Марокко, я приготовила по рецепту @101 cookbook.

moroccan_vegetables_8

цветная капуста — 1 небольшой кочан среднего размера
молодой картофель — 400 гр
редис — 200 гр

• 1/2 ч. л. сухой мяты
• 1/2 ч. л. семян кумина
• 1/2 ч. л. морской соли
• 1/2 ч. л. красного перца чили (лучше хлопьями)
• 1 ч. л. молотого кумина
• 1/2 ч. л. молотой корицы
• 1 ч. л. молотого имбиря
• 4 ст. л. оливкового масла холодного отжима
• сок лимона

Для украшений

• свежая мята
• кунжутные семечки
• греческий йогурт

Для соуса

• греческий йогурт — 120 гр
• цедра 1/2 лайма
• свежая мята — 4-5 листочков
• 1/2 ч. л. молотой корицы

1. Разогрейте духовку до 220°С. Помойте и высушите овощи, порежьте картофель кольцами диаметром 3-4 см, редис на 4 части, а цветную капусту разберите не небольшие соцветия.

moroccan_vegetables
2. Добавьте в ступку мяту, чили перец, кумин, соль в ступке и измельчите. Добавьте молотый кумин, корицу и имбирь. После этого добавьте оливковое масло и перемешайте.

3. Поместите картофель, капусту в большую миску. Смешайте со специями. Постелите на бумагу для запекания в один слой, разложите овощи и запекайте 15 минут до готовности. Украсить можно кунжутными семечками и рубленной свежей мятой.

4. Подавайте блюдо с греческим йогуртом (немного посолите его). Посыпьте сверху кунжутными семечками и рубленной свежей мятой и сбрызните горячие овощи перед подачей соком лимона.

5. Можно сделать отдельно соус для этого блюда, смешав греческий йогурт,
молотую корицу, цедру половины лайма и несколько листочков свежей мяты.

 

Комментарии