СУП ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ И ГОРОХА С КУРКУМОЙ

 

cauliflower-split-pea-soup-62-min

Вот на днях приготовила чудесный суп из цветной капусты и гороха от bojongourmet.com Он такой получился у меня желто-зеленый, что я никак не могла на него насмотреться. А потом просто не могла от него оторваться.

Да! Я же фанат всего зеленого, поэтому покупаю даже сухой горох зеленого цвета, а не желтого! Надеюсь, что вы тоже)

Я немного адаптировала рецепт и готовила суп без карри и кокосового молока. Я от супа в восторге.

В большой кастрюле на медленном огне растапливаем масло гхи (или оливковое).

В нем одновременно обжариваем порезанный кубиками лук, натертый имбирь и куркуму. Около 5 минут. Потом туда же отправляем предварительно на ночь замоченный горох и воду.

Убавляем огонь и тушим около 1-1,5 часов, пока горох не станет мягким.

Потом бросаем туда соцветия цветной капусты, кинзу, кокосовое молоко, соль… Еще воды. Она должна покрыть капусту. Накрываем крышкой и тушим еще 15-20 минут.

Остудим немного суп и… блендером превратим его в суп-пюре. Добавим туда сок лайма или лимона.

О, эта зеленая жизнь!

Фото: bojongourmet.com

Комментарии