ПРОРАЩИВАЕМ ГРЕЧКУ

Каждый раз, когда я впервые пробую новую технику на кухне: делаю заправку Vinaigrette, пеку хлеб, отвариваю бобовые — я чувствую себя покорителем новой вершины. И часто это оказывается гораздо проще и быстрее, чем я себе представляю. Так получилось и с проращиванием цельных злаков и бобовых. Попробовав однажды, я сделала домашние проростки регулярным гостем на своей кухне.

Evernote Camera Roll 20160609 162111-min
Пророщенная гречка — одна из моих любимых круп. Она не только очень неприхотлива в уходе и полезна, но и вкусна, красива и может быть использована в огромном количестве разных блюд — от блинов до салатов.
Важно помнить, что проращивать можно только менее привычную нам зеленую гречку. Коричневая гречка была обжарена, и уже не сможет дать ростки.

Итак, для проращивания гречки нам понадобятся:

• зеленая гречка
• чистая банка
• питьевая вода
• марля или кусочек ткани
• резинка
• миска

Evernote Camera Roll 20160609 162110 (1)-min
Насыпаем гречку в банку, приблизительно треть (гречке нужны будут пространство и воздух, чтобы прорастать, да и в размерах она увеличится заметно), заливаем питьевой водой и прикрываем. Можно крышкой, можно полотенцем, можно сразу марлей и закрепить резинкой. Оставляем гречки минимум на 3 часа, лучше на 12/ночь.

По истечении времени слить воду с гречки и промыть водой, лучше всего в сите. Зеленая гречка образует довольно много слизи, не пугайтесь, это нормально! Дальше гречку — обратно в банку, накрыть горлышко марлей, закрепив резинкой, и поставить горлышком вниз в любую миску, так, чтобы банка располагалась под углом, и гречка довольно равномерно распределилась по стенке банки.

Evernote Camera Roll 20160609 162111 (1)-min

Теперь оставляем гречку в таком положении, периодически встряхивая банку, чтобы зернышки поменяли положение и надышались воздухом.

Если в помещении достаточно тепло, то вы увидите первые проростки уже часов через 10-12. Еще раз промойте гречку (можно прямо залить и слить воду через марлю) и снова поставьте горлышком вниз под наклоном, так же периодически встряхивая банку. Как только хвостики станут приблизительно размером с само зерно (около 3 мм), гречку можно убирать на хранение в холодильник (хранить 3 дня).

Гречку можно добавлять в салаты и супы, взбивать вместе с фруктами в смузи или сделать из нее кашу без термической обработки.

Evernote Camera Roll 20160609 162110-min
Каша из пророщенной гречки с ягодами.

На 1 порцию
• 1/2 стакана (100 гр) пророщенной гречки
• 1/2 среднего спелого банана
• горсть ягод (я использовала голубику)
• маленькая шепотка соли
• ванильный экстракт
• 1 ст.л. конопляных семечек (по желанию, но они — замечательный способ добавить полноценный белок и полезные жиры в ваш рацион)
• 1 ст.л. молотого льняного семени или семян чиа
• 1/2 стакана (100 мл) воды или растительного молока

Все ингредиенты взбить в стационарном блендере (можно и погружным). Подавать, украсив ягодами и пророщенной гречкой. Можно добавить каплю меда или сиропа топинамбура.

Вначале каша может показаться немного жидковатой, но она быстро загустеет.

Приятного аппетита!

Комментарии