Перебирая чечевицу

image

Мы, авторы проекта «Зеленые Богини», видим свою задачу в том, чтобы постепенно избавить вас от нездоровых продуктов в питании и нездорового отношения к себе.

Для того, чтобы сделать первый шаг к улучшению своего питания, нужно начать исключать из своего рациона промышленно обработанные продукты, заменяя их на цельную и растительную пищу.

В нашем блоге мы будем постепенно изучать всё разнообразие полезных продуктов,  и начнем с нашей любимой чечевицы!

Так вышло, что у одной из нас — а именно у меня, у Жени — вся жизнь сейчас крутится вокруг Цветного бульвара. Я стараюсь каждый день ходить на йогу в Retunsky yoga studio и забегать в Цветной на FoodMarket, чтобы купить продуктов для домашних опытов. У меня появилась привычка (и я ее обожаю!) готовить 2-3 новых блюда в неделю.

Так вот вчера я сходила на рынок и купила несколько сортов чечевицы.
Так как чечевица — большой друг Зеленой Богини, я с радостью перечислю список ее неоспоримых достоинств.

image

СЕКРЕТ МОЛОДОСТИ!

Пусть французы в целях достижения вечной молодости пьют хорошее красное вино, мы же будем налегать на чечевицу. (Никто, кстати, не мешает нам запивать ее вином). Слышали, что в красном вине содержится уникальный компонент ресвератрол, который способен предотвратить повреждение ДНК, приводящее к старению?! Так вот —  в чечевице содержится ресвератрол в таких же количествах, что и вине, поэтому когда мы едим чечевицу, мы так же, как французы, работаем на молодость.

ЗАЛОГ СТРОЙНОСТИ!

Чечевица служит отличным источником белка. Если вы хотите похудеть, то белок вам необходим, ведь даже малейший дефицит протеинов может привести к тому, что вместо жировых запасов организм начнет расходовать мышечную ткань.
А для усвоения белковой пищи, организм затрачивает очень много энергии, которую берет из собственных жировых запасов, — и мы худеем.

ГЕНЕРАТОР ПОЛЬЗЫ!

Дефицит железа чреват не только слабостью и бледностью, но и замедлением метаболизма. А в чечевице есть и железо, и клетчатка, которая улучшает работу кишечника. Кроме того, она почти не содержит жира.

ИСТОЧНИК ЭНЕРГИИ!

Чечевица служит источником полезных сложных углеводов, которые не приводят к набору веса и повышению уровня сахара в крови, но есть чечевицу лучше все-таки в первой половине дня и не чаще трех раз в неделю.

ТАЙНА СЧАСТЬЯ!

В чечевице высокое содержание триптофана, который, оказываясь в нашем организме, превращается в серотонин. А серотонин спасает нас от депрессии, тревожных мыслей и плохого настроения. Зеленая чечевица — один из самых доступных источников триптофана.

РАЗНОВИДНОСТИ:

В исключительной ценности этого продукта питания, мы уже убедились, а теперь постараемся разобраться, какой бывает чечевица. Сортов чечевицы достаточно много, наиболее распространены красная, зеленая и черная.

1. Красная чечевица — Персидская — быстрее и лучше других разваривается, поэтому ее используют в приготовлении супов и каш. У нее легкий пикантный аромат, ее добавляют в индийское блюдо дал, которое мы с вами скоро будем готовить.

2. Зеленая чечевица. Еще ее называют Пюи или Французская чечевица. Название ей дал французский город, где и вывели этот сорт. Она подходит для  разнообразных салатов – благодаря своей упругости чечевица не разваривается и сохраняет свою форму даже при перемешивании и добавлении кислых соусов. Пюи обладает ярким пряным ароматом. Я люблю ее готовить вместе с коричневыми рисом или гречкой.

3. Черная чечевица — самая мелкая, она напоминает икру, поэтому получила название «белуга», на манер белужьей икры. Этот сорт круглый и прекрасно держит форму. Такая чечевица  — лучший ингредиент для салатов.

В следующий раз я дам несколько простых рецептов приготовления чечевицы, чтобы вы ее полюбили не только в теории, но и на практике.

image
А пока закупайтесь чечевицей. Здесь ее достаточно.

Комментарии