ЗАПЕЧЕННАЯ ЦВЕТНАЯ КАПУСТА С КОЗЬИМ СЫРОМ

Roasted-Cauliflower-with-Cheddar-Beer-Sauce-e1418007953517

Удар в самое сердце: Запеченная Цветная Капуста из печи с кремом из козьего сыра.

Согласна-согласна, что блюдо не самое зеленое, но его можно облегчить, выкинув из рецепта сыр.

Но из хорошей песни слов не выкинешь, потому что это блюдо стало визитной карточкой очень крутого американо-израильского шеф-повара Алон Шайа, который стал лауреатом премии James Beard Foundation, самой авторитетной награды США в области гастрономии. Мне так нравится – израильский шеф в Новом Орлеане.

• 1  кочан цветной капусты (большооооой)
• 2 стакана сухого белого вина
• 1/4 ст. оливкового масла
• 1 ч. л. морской соли
• несколько горошин черного перца
• 2-3 ст. л. сока лимона
• 1,5 ст. л. масла гхи
• лавровый лист
• 150 гр. мягкого козьего сыра
• 100 гр. сливочного сыра
• 100 гр. феты
• 1/4 стакана густых сливок
• 2 ст. л. оливкового масла
• крупная морская соль по вкусу

Духовку разогреваем до 250 градусов.

В большой кастрюле доведемдо кипения вино, масло оливковое, соль, сок лимона, масло гхи, перец, лавровый лист и 6-8 стаканов воды. Отправляем в кастрюлю цветную капусту целиком, уменьшаем огонь и варим 15-20 минут, периодически переворачивая капусту туда-сюда, до тех пор, пока нож легко не проникает в самое сердце кочана.

С помощью двух больших ложек переложим капусту на противень (удобно будет запекать на бумаге) и отправляем на 30-40 минут в духовку. Повращаем пару раз бумагу, но не капусту, чтобы капуста равномерно подрумянилась.

Пока капуста запекается, взбиваем в блендере козий сыр со сливочным сыром, с фетой, со сливками, с двумя ложками оливкового масла. Добавим морскую соль.

Перекладываем этот крем из взбитых сыров в отдельную миску и сбрызнем немного оливковым маслом.

Готовую капусту переложим на большое красивое блюдо. Сверху еще немного оливкового масла и крупную морскую соль.

Отрываем кусочек капусты, макаем в сбитые сыры и в рот, чтобы там таяло.

Фото: joythebaker.com

Комментарии